La raccolta delle olive è già in corso e molti frantoi hanno avviato la loro attività visto il promettente andamento della campagna 2020.
In una breve intervista realizzata lo scorso mese, Leda Acquisti dell’azienda agricola Il Faggeto ci presenta il suo frantoio aziendale dove vengono trasformate olive della varietà Morcone, varietà iscritta alla Banca del Germoplasma regionale per le specie legnose (guarda la scheda: http://germoplasma.regione.toscana.it/MESI_Menu/Elemento.php?ID=147).
Dal Frantoio dell’azienda Il Faggeto saranno prodotti oli le cui caratteristiche organolettiche saranno analizzate e valutate assieme ad altri parametri per determinarne la correlazione con il terreno e l’ambiente di produzione. Un altro piccolo passo per il progetto Geoevo App e la costruzione di un’impronta territoriale dell’olio di oliva toscana.