Complessivamente i risultati che intende perseguire il PS-GO GeoEvo App sono molteplici. Durante il periodo di fioritura dell’olivo saranno eseguiti i primi campionamenti del suolo all’interno di aziende partner del progetto. Successivamente saranno campionate anche le drupe e le foglie.
Dall’analisi delle matrici saranno estrapolati dati che permetteranno di ricostruire un profilo territoriale degli oli che saranno poi analizzati.
Il PS-GO è costituito da un partenariato nato da un progetto finanziato dalla Camera di Commercio di Firenze, denominato GeoEvo, per la creazione di un algoritmo matematico capace di svelare il vero luogo d’origine dell’olio. La metodologia consolidata durante il progetto precedente permetterà in GeoEvo App di approfondire aspetti non solo geomorfologici delle olivete, ma anche biochimici e molecolari con la mappatura genetica dei microrganismi nella rizosfera, endofiti delle radici, nelle drupe e nell’olio corrispondente.
Il progetto GeoEvo ha riportato importanti risultati sperimentali sulla tracciabilità geografica dell’olio extra vergine di oliva permettendo di correlare indici come il rapporto isotopico dello stronzio nelle olive e il contenuto delle terre rare alla firma spettrale dell’olio rendendo questa metodologica uno strumento scientifico per valutare l’autenticità geografica del prodotto.
Con l’inizio dei campionamenti, per il Gruppo Operativo si avvia la fase sperimentale che permetterà di affinare una impronta territoriale dell’olio extravergine di oliva; questo strumento sarà fondamentale per rafforzare l’immagine di un prodotto genuino e di alta qualità il cui valore è legato anche al paesaggio toscano che vede la pianta dell’olivo protagonista.
Altrettanto importanti saranno le attività formative collegate all’attuazione del GO stesso. Un gruppo di 10 tra agricoltori e tecnici potranno approfondire la loro conoscenza su aspetti agronomici della coltura dell’olivo e sulle caratteristiche organolettiche dell’olio di oliva.
Inoltre, i referenti di Cia Toscana provvederanno ad organizzare incontri tematici e visite aziendali per approfondire la conoscenza dell’olio di oliva e le innovazioni riguardo la sua tracciabilità.